Sommarträffen 2010
Hamburgare 9 st
1.6kg blandfärs
3 ägg
1 brk creme fraich
salt, peppar, dragon..
Detta blandade jag ihop till en fast smet och formade sedan till 9 lika stora bollar och ställde i kylen fram tills dess att de skulle på grillen. Då plattade jag till dom så att de blev hamburgeformade.
Ugnsstekt nypotatis 8pers
ca 1 kg nypotatis, gärna rätt små och så jämnstora som möjligt.
2-3 morötter
salt, pepper, sesamfrön
olivolja
Skölj potatisen och dela dom sen på mitten (lilla snittytan). Skala och dela morötterna.
Lägg allt i en ugnsfast form. Ringla olivolja över. Salt, peppra och ta på önskad mängd sesamfrön.
In i ugnen på 250g tills potatisen är klara och fått fin krispig yta..
Sallad (denna sats brukar räcka för oss två i ca en vecka)
1/3 vitkålshuvud (strimla fint och skölj)
2 rödlökar (skala, dela på mitten och skär tunt)
2-3 morötter (skala dom och "skala" sedan ner i salladen)
2 röda paprikor (hacka/strimla fint)
salt, peppar och salladskrydda
Häll allt i en rätt stor bunke, gärna en med lock. Krydda efter behag. Behöver inte vara salladskrydda, ta nån DU tycker är god. Blanda allt väl.
Blanda 1/2 dl av vadera i en kastrull:
socker
vatten
olivolja
äppercidervinäger
(Det enda du behöver tänka på med mängden och du gör en större sats är att det ALLTID är llika delar av allt.)
Koka upp dessa 4 ingredienser o låt koka till sockret smält.
Häll blandningen sedan över salladen, på med locket eller plasta. Ställ kallt och låt dra några timmar innan serveringn. Görs med fördel dagen innan.
Kall sås:
rödlök
äpple
cremefraiche
salt och citronpeppar
hacka lök och äpple fint (ett äpple, en lök osv). Blanda med creme fraich till önskad konsistens. Krydda.
Jordgubbs och rabarberpaj (till en lång panna ca)
(denna rätt var en freestyle de luxe så måtten är mellan tummen och pekfingret)
5 stjälkar rabarber
1-1.5 liter jordgubbar (frysta eller färska spelar ingen roll)
Skala rabarbern och skär i lagom stora bitar. Dela jordgubbarna på hälften eller 1/4. Blanda i pannan. Strö över potatismjöl och socker.
200gr smör
6 dl havregryn
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
vanlijsocker
1 dl kokos
Blanda alla ingredienserna till en smulig massa och smula sedan över pajen.
In i ugnen, 225 gr - 20-25 min ca.. Beror lite på hur tjocka rabarberna är..
Lycka till nu brudar.. Hoppas ni får till det.. Ses snart hos Nattis..
Kram kram kram!!!
Recept varmrätt 5-årsjubileum
Här under är tre länkar till recepten till varmrätten som var chevrebakad fläskfilé med potatis och spenatkaka och rödvinssås samt smörslungade sockerärtor. Här under är länkarna!!
FLÄSKFILÈ-RECEPTET POTATISKAKAN RÖDVINSSÅSEN
Meny 1 april 2009
Smörgåstårta
1 frp polarbröd
2 burkar tonfisk i vatten
2 burkar creme fraiche (lätt)
1 röd paprika
purjolök (1.5 dm ca)
majonäs (2-3 msk ca)
Till garnering: räkor, ananas, tomat, gurka, ägg, citron, dill, ost.. Efter eget tycke och smak även här.
Gör så här:
1. Låt tonfisken rinna av.
2. Hacka paprikan fint och strimla purjolöken.
3. Blanda creme fraiche, tonfisk och paprika. Blanda sedan i purjolök och majonäs efter eget tycke och smak. Salta och peppra.
4. Lägg emellan bröden. Det blir två lager med kräm. Avsluta gärna med lite gegga högst upp som garneringen kan fästa lite i. Där behövs det inga mänger 1-1.5 dl max.
(Hit kan du förbereda till dagen innan. Att rekommendera för tårtan blir som allra godast om den görs dagen innan.)
5. Garnera tårtan.
Ananaspaj
Skal:
150 g smör
3 dl mjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver.
Blanda detta och tryck ut det i en ugnfast form, gärna en med löstagbarkant. Degen ska vara lite kladdig.
Skalet ska INTE förgräddas!!!!!!!
Fyllning:
2 dl creme fraiche
1 dl socker
1 ägg
2 tsk vanillinsocker
200gr avrunnen ananas (krossad eller som ta hackar själv, det spelar ingen roll.)
Blanda alla ingredienser och häll sedan i skalet.
In i ugnen på 175grader i ca 35 minuter.
Servera gärna vaniljglass till...
Smaklig måltid.. Båda rätterna kan jag varmt rekommendera nu när sommaren och värmen smyger sig på..
Lycka till!!
/Gunnarsson
Marinerad lax med curry-couscous och limeyoghurt
Tycker att det är dax för ännu ett recept då bloggen legat lite på is ett tag. Här är i alla fall ett supergott recept från vinlotteri hemma hos mig, någon gång under våren -08.
För 4 personer
4 st laxfiléer
Bryn laxfiléerna gyllenbruna i het panna. Stek färdigt i ugnen på 150 grader i ca 10 minuter.
Curry-couscous
200 g couscousgryn
1 tsk curry
1 vitlöksklyfta
½ dl citronsaft
1 ½ dl olivolja
½ knippa persilja, finhackad
½ knippa koriander, finhackad
gourmetsalt och svartpeppar
ruccola
Tillred couscousen enl anvisningen på paketen, smaka av med curry och låt svalna. Blanda citronsaft och olja i en skål. Pressa i en vitlöksklyfta. Tillsätt persilja, koriander och den tillagade couscousen. Strö över salt och svartpeppar. Rör om och dekorera med ruccola.
Limeyoghurt
2 dl matyoghurt
ca 2 tsk curry
1 lime, det rivna skalet av
salt och svartpeppar
en nypa socker
Blanda alla ingredienserna till såsen. Servera tillsammans med laxen och couscousen.
// Camilla
Kycklingpanna och Kladdkaka deluxe
Gunillas kycklingpanna 6 port
1 kg kyckling
5 dl grädde
3rågade tsk mango chutney
1.5 tsk sambal oelek
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
Gör så här:
- Bryn kycklingen och skär i skivor.
- Vispa grädden. Smaksätt med mango chutney, sambal, vitlök samt salt och peppar.
- Lägg kycklingen i en ugnssäker form o klicka över grädden. (jag har även använt mig av skivade färska champinjoner för att förgylla lite extra)
- Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 20-25 minuter
Till detta serverade jag ugnsbakade potatishalvor och grönsallad.
Kladdkaka deluxe
Världens snabbaste och godaste kladdkaka om man vill lyxa till det lite extra när de objudna gästerna ringer på dörren.. Man vill ju briljera även då ;)
Valfritt kladdkakerecept.
Rör samman 250 g mascarpone med 3 msk florsocker och finrivet skal från 2 lime. Bred toppingen på kladdkakan. KLART!!
Den varma smörgåstårtan..
Ankis varma smörgåstårta 6-8 port
10 skivor tunnbröd
1 dl hackad persilja
300 g skinka
500 g rivost
2 små brukar svamp
2 vitlöksklyftor
3 tomater
1-1 ½ purjolök
peppar
dragon
smör
Gör så här:
- Fräs svamp, persilja och vitlök.
- Strimla skinka och purjolök
- Riv osten och skiva tomaterna.
- Smöra tunnbröden på ena sidan och börja med att lägga första brödet på plåten med smöret ner. Varva sedan fyllningarna. Riven ost mellan samtliga lager. 2 lager av varje fyllning.
- Avsluta med krddor, tomater och riven ost på det allra översta lagret.
- Grädda ugnen på 225 grader i ca 15 min, osten ska få fin färg..
Gunnersun
De 2 P:en - Paella och Pavlova
Hej!!
Efter lite letande bland gamla anteckningar och receptböcker har jag lyckats lokalisera några av alla de rätter jag bjudit på genom åren.. Detta bjöd jag på den 26 februari 2007, alltså för nästan 2 år sen.. Herre vad tiden går..
Håll till godo, fler är på G!!
/Jenny Gunnersun
Paella 4-6 port
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
1 pkt saffran
2 ½ dl avoriris
3 msk konc. Kycklingfond
5-6 dl vatten
500 g stora räkor (med skal)
1 paprika
3 tomater
1 grillad kyckling
1 brk musslor
2-3 msk kryddat smör chili lime
½ dl grovt hackad persilja
Gör så här:
- Skala och hacka vitlöken. Fräs i smöret i en panna. Rör i saffran och ris. Häll på vatten och fond. Låt riset koka på svag värme under lock i ca 20 minuter.
- Skala räkorna, kärna ur och tärna paprikan, skär tomat o kyckling i bitar. Låt musslorna rinna av.
- Rör ner kryddsmöret i klickar i riset och ev mer vatten.
- Lägg ner kyckling, skaldjur och grönsaker. Lägg på locket och låt bli varmt. Strö över persilja precis innan servering.
Till detta serverade jag en grönsallad och bröd.
Pavlova 6-8 port
4 äggvitor
½ krm salt
2 ½ dl socker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 tsk vinäger
fyllning: 2 dl lättvispad grädde, 5 dl bär (efter säsong och tycke och smak).
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa äggvitorna och salt till hårt skum. Tillsätt sockret i små portioner under vispning. Vispa tills smeten är hård och glansig, ca 10 minuter, me elvisp. Sänk hastigheten och vispa i maizena, vaniljsocker och vinäger.
- Rita en cirkel på ett bakplåtspapper, ca 20 cm i diameter. Håll smeten på pappret och bred ut den i cirkeln, utan att bearbeta den för mycket. Gör en liten fördjupning i mitten för fyllning.
- Sätt i kakan i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 125 grader direkt. Grädda i 1 ½ timme. Stäng av ugnen helt men låt marängen stå kvar till ugnen svalnat helt.
- Servering: antingen fyller du fördjupningen med den vispade grädden och bär eller bara bär och med grädden bredvid.
Grekisk pyttipanna november 2006 (?)
En supergod pyttipanna som inte är som en sån där vanlig pytt, utan lite lyxigare. Jag anger inga proportioner utan det är lika bra att höfta hur mycket man vill ha beroende på hur många man ska laga till....
Det här behöver du:
Kycklingfilé
Potatis
Paprika, röd, grön, gul
Lök
Zuccini
Fetaost i bit
Tomater
Olivolja
Salt
Peppar
Sätt ugnen på 225 grader. Strimla kycklingfilén och bryn den i en stekpanna (salta och peppra den efter behag). Skala potatis och tärna eller gör klyftor. Lägg i en plåt med lite högre kant och salta och ringla över olivolja eller annan olja. Sätt in i ugnen. Skär paprika, lök , tomater och zuccini och tärna osten. När potatisen är "nästan" klara, ta ut och blanda med grönsakerna, toppa med osten och lägg kyckling överst. In i ugnen en stund till så att allt blir varmt. Vill du att grönsakerna ska vara mer "mosiga och stekta" så lägg in dem tidigare och OBS! ha koll så att inte kycklingen är inne för länge för då blir den torr.
Servera med sallad och tzatsiki. (skriver inte recept på den för jag gissar på att alla vet hur man gör det.)
Typ som på bilden fast jag har lånat den från nätet....
// Åsa
Kladdkaka Vinlotteri 2004
150g margarin
75g mörk blockchoklad
3dl strösocker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2 ägg
2dl vetemjöl
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj & bröa en rund form med löstagbar botten (ca 20cm i diameter)
Smält smör & choklad i en kastrull på svag värme.
Tag från plattan & häll i en bunke.
Rör i socker, kakao & vaniljsocker.
Rör ner ett ägg i taget & sist mjölet.
Bred ut i formen & grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min.
Den ska vara lös i mitten & låt kallna i formen.
Bakas med fördel en dag innnan den ska ätas..
Serveras med vispad grädde & skivade jordgubbar (om säsongen är inne)
Strö gärna lite florsocker över kakan innan servering..
Mums mums! / Jenny k
Kasslergryta från vinlotteri 2004
Detta behövs till 6 port....
Ca 500g kassler
2 1/2 tsk curry
margarin till stekning
3dl finhackad purjolök
1/2- 1 röd paprika (hackad)
2 pressade vitlöksklyftor
2msk tomatpure
2 1/2 dl grönsaksbuljong (brukar ta den mängden vatten & en halv buljongtärning)
3msk vetemjöl
2dl creme fraiche
2dl matl.grädde
Gör såhär:
Skär kasslern i bitar & fräs en stund i margarinet med curryn.
Tillsätt grönsaker, vitlök, tomatpure & buljong.
Strö över mjölet, blanda & låt allt puttra en stund.
Späd med creme fraiche & grädde... koka upp & smaka av.
Servera med jasminris & en god sallad till.
Detta är en lättlagad & väldigt god gryta som d bara inte går att misslyckas med.. D är inte ofta man bara kan följa ett recept på pricken & d blir gott på en gång. Men här funkar det.
Rekomenderar den varmt...
Hoppas ni gillar den lika mycket som jag...
Kramar / Jenny k
Lövbiffsgratäng och limepaj från lotteriet oktober 2008
Lövbiffsgratäng (4 pers)
350 g lövbiff (eller mer faktiskt brukar jag ha....)
2 msk soya
1 msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
100 g färska champinjoner
1 röd paprika
1 pkt matlagningsgrädde
1 msk mjöl
150 g krämig ädelost
1 tsk timjan
Börja med att strimla lövbiffen. Marinera den sedan minst 15 minuter (ju längre desto bättre) i soyan och kalfonden, salt och peppar efter smak. Strimla purjo, champinjoner och paprika och fräs i stekpanna tillsammans med pressad vitlök. Koka ihop en sås på matlagningsgrädde, mjöl, timjan och ädelosten som med fördel smulas ner i såsen. Låt koka upp och sedan koka ihop i ca 3 min. Lägg grönsaksröran i botten av en gratängform, häll över såsen och toppa sist med den marinerade lövbiffen. Sätt in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter eller tills lövbiffen ser färdig ut. Servera med pasta eller ris och en sallad.
Och recept nummer 2, limepajen:
Recept på världens godaste (och enklaste) Limepaj:
10 digestivekex
75 g smör
2 lime
1.5 dl socker
3 ägg
1 pkt philadelphiaost
Sätt ugnen på 200 grader. Mosa kexen i en matberedare och smält smöret. Blanda i smöret i kexblandningen och tryck ut i en form. Förgrädda "pajskalet" i 5 minuter i ugnen. Vispa ägg och socker pösigt. Riv skal och pressa saft ur limen. Vispa i limen och osten i äggsmeten och häll i pajskalet. Grädda i ugnen i ca 40 minuter. OBS! Jag har en varmluftsugn och där går det mycket fortare, så håll koll på pajen hela tiden. Dekorera med lite florsocker och limehalvor. Servera med grädde eller vaniljglass.
(okej, jag erkänner, jag har inte suttit och skrivit ner allt. Jag har tidigare publicerat recepten i min egen blogg. Men jag tänkte att vi måste komma igång med bloggen så jag fixar lite inlägg)
// Åsa
